2013/07/29 | <ザ・料理人講座|日本料理>開催 |
<ザ・料理人講座|日本料理>開催 今回は・平川泰司氏(加賀屋 博多店 料理長兼店舗責任者)が講座を行ないます。 講座内容は、日本料理「晩夏の仕立て 季節を彩る日本の宝」 ■オクラと薯蕷芋のすり流し・・・オクラと大和芋で作る、喉越しの良い冷製の吸い物 ■鯵のいしる干し・・・今が旬の鯵を、日本三大魚醤のひとつ“ いしる” に漬け込んだ焼物 ■冬瓜と穴子の博多・・・冬瓜と穴子を重ね合わせ、玉地で寄せた冷鉢 ■鱸と麦飯の煎り出汁・・・夏バテ予防に効く麦を使った温物 などの4品を披露します。 一流料理人の哲学やテクニックなどを体感するチャンスです。 料理のカテゴリーを越えた発見と気づきは、日本料理の料理人だけではなく、 和・洋・中あらゆる料理のプロを刺激し、魂を揺さぶる講座となることでしょう! ◆日時 ◆会場 ◆受講料 ◆定員 ◆内容 ◆条件 ◆調理師会申込み期日 ★チラシ |
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