2013/09/03 | <ザ・料理人講座|中国料理>開催 |
<ザ・料理人講座|中国料理>開催 今回は・菅 浩憲氏(四川飯店 博多 料理長兼店舗責任者)が講座を行ないます。 講座内容は、中国料理「夏の余情 炎と油の鮮やかな競演」 ■水鶏(よだれ鶏)・・・四川料理のポピュラーな冷菜。よだれ(口水)が出るほど美味しいことから料理名が付いています。 ■辣子鶏片(みつせ鶏のさくさく揚げを朝天辣椒と青山椒の香りで)・・・唐揚げを大量の唐辛子と山椒で香りを出した炒め。 ■水煮牛肉(牛肉の辛煮込み鍋)・・・四川名菜の中でも、代表的な四川の味。熱々の油が唐辛子の辛みだけではなく、旨味も引き出します。 などの3品を披露します。 一流料理人の哲学やテクニックなどを体感するチャンスです。 料理のカテゴリーを越えた発見と気づきは、中国料理の料理人だけではなく、 和・洋・中あらゆる料理のプロを刺激し、魂を揺さぶる講座となることでしょう! ◆日時 ◆会場 ◆受講料 ◆定員 ◆内容 ◆条件 ◆調理師会申込み期日 ★チラシ |
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