2013/10/03 | <ザ・料理人講座|西洋料理>開催 |
<ザ・料理人講座|西洋料理>開催 今回は宮本 英男氏(ホテル日航福岡 製菓・製パン料理長)が講座を行ないます。 講座内容は、シリーズ8「戦うデザート」 テーマ「最高の記憶を残すエピローグの演出」 ■ムースの技術と仕立てを学ぶ・・・チョコレートムース(コース仕立て)/苺のドーム(アラカルト仕立て)/モンブラン(ベーシックをモダンに) ■アシェットデセールデコレーション※コースの最後などで提供する皿盛りスタイルのデコレーション・・・チョコレートを使って/パラチニットを使て/ラングー・ド・シャを使って などを披露します。 一流料理人の哲学やテクニックなどを体感するチャンスです。 料理のカテゴリーを越えた発見と気づきは、西洋料理の料理人だけではなく、 和・洋・中あらゆる料理のプロを刺激し、魂を揺さぶる講座となることでしょう! ◆日時 ◆会場 ◆受講料 ◆定員 ◆内容 ◆条件 ◆調理師会申込み期日 ★チラシ |
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