2013/11/07 | <ザ・料理人講座|中国料理>開催 |
<ザ・料理人講座|中国料理>開催 今回は古川 良浩氏(ヒルトン福岡シーホーク 中国料理部 点心司厨長)が講座を行ないます。 講座内容は、シリーズ8「戦うデザート」 テーマ「点心の軌跡と甜蜜の世界」 ※甜蜜・・・楽しい、幸せである ■甜点心の焼き菓子を学ぶ・・・ココナッツタルト/豆沙甘露酥(あずき餡入りチャイナクッキー) ■甜点心の伝統菓子の演出・・・抜絲苹果(りんごの飴煮) ※細く繊細な糸を引く「抜糸(バースー)」という伝統的なお菓子 一流料理人の哲学やテクニックなどを体感するチャンスです。 料理のカテゴリーを越えた発見と気づきは、中国料理の料理人だけではなく、 和・洋・中あらゆる料理のプロを刺激し、魂を揺さぶる講座となることでしょう! ◆日時 ◆会場 ◆受講料 ◆定員 ◆内容 ◆条件 ◆調理師会申込み期日 ★チラシ |
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