今回は福 本 博和氏(中華川菜 蓮華 代表)が講座を行ないます。 シリーズ「シーンを彩る 演出 の技巧」 テーマ「野菜彫刻と飾り盛り 料理を引き立てるお皿の中の景観美」 ■各ジャンルの様々な食事シーンを盛り上げる、演出テクニックを紹介するこのシリーズ。 最終回は、中国料理に華を添える、野菜彫刻と飾り盛りの技巧を学びます。野菜から切り出すダイナミックな彫刻、そして、まるでお皿の中が小さな世界に見えるほど精巧に作り込まれた、飾り盛り。食材や料理を木や岩に見立てて景観を描く技は、中国料理独特テクニックです。野菜そのものの色彩を利用した秀逸な見立てなど、すぐに活用できる ヒントもたくさん!あらゆるジャンルの方へおすすめです。 ◆日時 9/29(水)14:30~17:00 ◆会場 食文化スタジオ3F(福岡市中央区浄水通り2-14) ◆受講料 2,000円 ◆定員 40名 ◆内容 セミナー・デモンストレーション・試食 ◆条件 プロの料理人及びプロを目指す方対象 ◆調理師会申込み期日 9/22(水) ※西日本佐藤調理師会へお早目のお申込みをお願いします。 ▼詳細はこちらのPDFよりご確認ください。 >> 詳細はコチラ |