2017/08/10 | <ザ・料理人講座|西洋料理>開催 |
今回は 信國 和則 氏(ホテルセントラーザ博多 調理部 洋食調理課 プチサンク調理)が講座を行ないます。 テーマは西洋料理 フランス伝統の美食文化 祭事と地方料理 和洋中、各ジャンルにおける伝統的な“祝い”の料理を学ぶ本シリーズ。今回は西洋における伝統的なハレの料理を 学びます。フランスでは食事が「出産、結婚、誕生日、成功、再会など、個人や集団の生活の最も大切な時を祝うた めの社会的慣習」であり「フランスの美食術」としてユネスコ無形文化遺産に登録されています。西洋の伝統的な祭 など食文化とともに息づくハレの料理を西洋ならではの意味合いや多彩な地方毎の特色とともに学びます。
◆日時 ▼詳細はこちらのPDFよりご確認ください。 |
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